Vaalipäivän pätkiskakku hapanjuurella höystettynä

2 viikkoa sitten oli presidentinvaalien ensimmäisen kierroksen vaalipäivä. Leivoin silloin vaalikakuksi suklaakakkua, jossa oli hyödynnetty jämäjuurta. Se oli todella mehevää ja maukasta. Se muistutti etäisesti edesmenneen äitini tekemää pätkiskakkua, joka oli aikoinaan minun suurta herkkua. Äidin kakussa ei ollut hapanjuurta, mutta ajattelin etsiä reseptin ja koittaa muuttaa sitä hapanjuuren kanssa toimivaksi. Minulla on tallessa äidin vanhat reseptit ja sieltähän löytyi myös kaipaamani pätkiskakun ohje. En tiedä, mistä äiti on alkuperäisen reseptin napannut talteen. Kokeiluni toteutin presidentinvaalien toisen kierroksen vaalipäivänä vaalikakuksi.

Olen tottuneempi käyttämään hapanjuurta leivän leivontaan, mutta aina silloin tällöin innostunut tekemään sillä jotain muutakin. Olen tehnyt hapanjuurella simaa ja munkkeja sekä pullaa ja pannaria, mutta parin viikon takainen kakku oli ensimmäinen laatuaan. Kakkua leipoessa voi käyttää jämäjuurta tai vaihtoehtoisesti ruokkia juurta tarvittavan määrän, jos jämäjuurta ei jääkaappiin ole kertynyt.

Ehkä muuntelemaani ohjeeseen olisi voinut käyttää vähän vähemmän jauhoja tai sillä tavoin kakusta olisi tullut enemmän mutakakkumainen. Mehevä se oli kyllä tälläkin tavalla. Paistoaika oli myös hieman arpapeliä, sillä äidin ohjeen paistoaika oli tarkoitettu irtopohjavuoalle. Minulla oli käytössä silikoninen kakkuvuoka. Tarkistin kypsyyttä useamman kerran tikulla. Suosittelen kyllä muutoinkin käyttämään irtopohjavuokaa, sillä tasaiseen kakkuun kuorrute valuu nätimmin.

Vaan ehdottomasti aion kokeille tätä kakkua toisenkin kerran! Kakku maistuu ihanasti minttuiselle pätkikselle ja on todella täyteläinen, suklainen ja pehmeä. Ja mehevä. Jos rakastat tuhteja suklaakakkuja, niin tästä pidät varmasti. Kaveriksi voisi tarjoilla vaniljajäätelöä.

Kysyin Päivänsäteeltä, miten hän kuvailisi kakkua ja humoristina 2-vuotias vastasi, että kameralla 😊 Lisäksi tuumasi, että kakku oli makeaa ja hyvää. Niin minustakin! Tässä resepti:

Pätkiskakku hapanjuurella

150 g voita (myös kookosöljy voisi toimia)

5 kpl pätkistä

2 dl luonnonjugurttia

200 g hapanjuurta (tai jämäjuurta)

3 kananmunaa

Sulata ensin voi ja sitten sen kanssa pilkotut pätkikset. Lisää sekaan jugurtti ja sekoita. Tarkista, ettei seos ole kuumaa ja viilennä tarvittaessa. Sekoita joukkoon hapanjuuri ja sitten munat.

3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeri

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita sitten kaikki tasaiseksi taikinaksi. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voitele vuoka. Silikonivuokaa ei tarvitse voidella. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 50 min 175 asteessa. Tarkista tikulla kakun kypsyys ja paista tarvittaessa pidempään.

Kun kakku on hetken jäähtynyt, voit kuorruttaa sen. Sulata 100 g voita ja 150 g suklaata sekä 2 pätkistä. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen tarjoilua. Hapanjuuri pitää kakun mehevänä yön yli ja  voitkin aivan hyvin valmistaa tämän jo edellisenä päivänä.